最後更新｜2024 年 7 月 1 日
牛肉湯成了來到台南要吃的餐點，而認真找找網路為什麼牛肉湯會成為台南飲食文化，好像也沒有一個確切的答案，想吃牛肉湯時找到鬍鬚忠牛肉湯
鬍鬚忠牛肉湯 台南牛肉湯推薦
店家地址：台南市中西區民族路三段91號
營業時間： 17:00–10:00 (星期二公休)
地理位置
鬍鬚忠牛肉湯位於民族路三段，營業時間別於大多都是清晨營業，而是從下午到隔天早上
因為無法太早起跑來台南市區，選了一間晚上開到隔天早上，結果到了晚餐時間來，人潮滿滿的快要沒有位置
牛肉湯很容易成為一個宵夜場的概念，不覺得晚上喝碗熱騰騰的湯真的很棒嗎?
外面的位置幾乎都坐滿了人，可見店家牛肉湯受歡迎的程度
老闆利落的弄著牛料理，據說已經是第二代，對於這種傳承總讓人感到感動
菜單介紹
販售牛肉湯依照牛肉分成了上等、花紋以及頂級，還有綜合的心肝肉系列，熱炒有著兩樣，以及麻油跟涼拌系列，而這裡的牛肉都是選用善化屠宰場的台灣牛
花紋牛肉湯(大)200$
因為不知道該點上哪一樣牛肉的等級，就點上了大碗的花紋牛肉湯
牛肉湯喝起來有著清甜感，然後越喝越有種熟悉的味道，後來才發現是香菇味，還有著穿插其中的濃郁大骨味，完全不膩口
花紋牛肉位在中間，端上來時還有些許紅嫩紅嫩，整個花紋是漂亮的，吃起來是頗軟嫩的不用難咀嚼入口，有著油花香氣還有牛香味，整個很過癮，大碗的還吃的有點意猶未盡
沾醬也是喝牛肉湯不可或缺的靈魂，不管是單吃或是沾醬都有不同的口感
牛肉飯
店家豪邁的灑上的是牛肉碎塊，超大方的不會因為牛肉成本高就給上一點點
滷牛肉碎塊的湯汁也豪邁的倒入，飯呈現比較濕跟有點鹹的狀態，但還是第一次吃到牛肉燥飯，吃到肥瘦各半的牛肉塊還是覺得很滿足
心得分享
會選上這間鬍鬚忠牛肉湯純粹是因為時間還有評分頗高，不有著上等、花紋及頂級牛肉，選了中間花紋牛肉，牛肉油花及整個比例適中，軟嫩中帶有甜味的好吃，而湯頭有著一個香菇味道也是清爽感受，牛肉燥飯大方的牛肉碎塊也讓人吃起來感到滿足~
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