最後更新｜2023 年 2 月 17 日
好的，凱開這次要來寫食譜了哈哈哈，無敵不專業的簡單，所以大家看完不要鞭凱開呀
這次要來做的就是簡單但卻無敵好吃的「竹筍香菇剝皮辣椒雞湯」
準備食材:香菇、竹筍、雞肉(凱開選了雞腿跟雞翅的部分)以及以及最重要的剝皮辣椒!!!!!!!!!!!!!!
凱開選用的是雞腿跟雞翅部分，在市場時就先請攤販先幫凱開切塊了，這樣回家就不用切的辛苦
不要切得太小塊，因為煮湯肉會稍微縮一下影響口感，凱開雞腿部分請攤販切三塊而已
竹筍的部分，這樣一大支剛好在特價69$，非常之便宜但缺點就是要自己處理
不過處理竹筍外皮也不太難喔，先用刀將外皮稍微切到有痕跡，刀子叉進去的攪出來就可以輕鬆處理了
看起來很大支，但撥完皮真的剩沒多少欸 XDDDD
不過如果少人吃覺得太多，一部分可以拿來做成涼拌沾沙拉吃喔
剝完皮後就是切成塊，大小沒有限定，凱開切的稍顯大比較有口感
再來是香菇，這樣一盒大概38$，切之前先稍微洗過
因為之前有謠言說香菇蒂容易致癌，所以凱開還是將蒂給切掉，香菇切成兩半，
雖然有洗過，但切完之後，還是要稍微用熱水燙一下(這是凱媽教凱開的菌類做菜前的步驟哈哈哈)
雞肉的部分也是先將水洗淨後，用熱水川燙過，川燙到沒有血水後就可以拿起來了
有些人說拿起來馬上泡冷水可以讓肉質更好，不過就看個人習慣沒有強制該怎麼做
前面食材都處理好後，最重要的就是這一罐!!!!!!!!!!「剝皮辣椒」!!!!!!是這道湯的精華所在!!!!!!!
可是特地從後山花蓮運來的呢，凱開試吃過很多間的剝皮辣椒，最後還是覺得阿美的煮起來比較好吃
這也是挑嘴的凱媽認證過好吃的剝皮辣椒唷~~~~~~~~
一罐可以分成兩次煮湯吃，味道剛剛好不會太嗆也不會太淡
將鍋子裝些熱水後將剝皮辣椒丟進去，大概抓幾個人吃的分量，凱開這樣的份量是兩人份
剝皮辣椒倒入之後，先將竹筍丟進去一起煮，因為竹筍熟需要煮的時間比較長，
也可以讓竹筍香氣熬煮在湯中，整個湯會很香喔~~~~~~~
可以用蓋子先讓竹筍跟剝皮辣椒煮滾或者是煮到一段時間丟下雞肉一起煮都可以
因為原本雞肉就已經川燙過了，煮到一半再丟進去煮，也不用擔心不會熟，
凱開是不喜歡煮到太老，所以都放到比較後面再丟進去煮
最後最後最後，再把香菇丟進去煮到滾就可以囉
香菇放最後面是因為煮太久可能營養會流失，不過前面有先稍微用熱水燙過，也不用煮太久
滾了之後，就可以上桌囉~~~~
滿滿的一鍋剝皮辣椒雞呀!!!!!!連夏天吃到滿頭大汗都非常願意，因為無敵好吃
這道剝皮辣椒雞湯，食材好取得也很好處理，煮的過程也非常簡單，也不會花太多時間
重點是租屋族也可以好上手的一道湯，有電磁爐跟鍋子就可以熬煮了，就害羞的推薦給大家喔