最後更新｜2023 年 2 月 16 日
【諾曼地綠色山丘乳製品 綠色山丘鮮奶油HUT35%、發酵無鹽奶油 甜點食譜分享】
一段時間就會給自己一些目標，可能是幾個月短期達成，也或者是一年至幾年的長期目標
每一次的達成對自己來說都會增添一些自我價值感，也就是所謂大家說的「成就感」吧
一路從多種極限運動挑戰、手工皂、投資理財，再到運動、廚藝，近期是希望可以增添些甜點技能
本身不是一個很有耐心的人，也知道對於烘焙這專業根本沒有耐心
之前有一次跟朋友去烘焙烤蛋糕，光是前面量取食材就覺得超!麻!煩!，但也因為這樣
決定近期要來認真精進這項專業，更在過程培養耐心，跟大家分享這幾次的甜點也一起分享使用的食材
這次挑選諾曼地綠色山丘乳製品
分別是綠色山丘鮮奶油跟兩款綠色山丘發酵無鹽奶油
知道食安問題的嚴重，在挑選食材的我就變得十分龜毛，諾曼地綠色山丘是特選法國乳源
穩定性很夠，重點是那個新鮮濃醇香，也讓我這幾次做甜點愛不釋手
我在高雄大樂Dollars百貨購買這三款
法國綠色山丘 / 動物性鮮奶油 35%
法國綠色山丘 / 綠花三 500g【無鹽】發酵奶油
法國綠色山丘 / 諾曼第 250g【無鹽】發酵奶油
上頭也有分別針對這款鮮奶油跟無鹽奶油的介紹
讓甜點烘焙初學者也可以很快挑選適合的產品
甜點【鮮奶酪】
食材:牛奶、綠色山丘動物性鮮奶油 35%、吉利丁粉、果醬或水果、少許砂糖
來跟大家分享一款我很愛吃的甜點「鮮奶酪」
時常在外頭吃甜點都可以吃到鮮奶酪，後來發現在家做也很簡單
因為家中有幼童，與其到外頭吃甜點不知道添加什麼，不如在家裡自己做，簡單又對身體無負擔
容器就看家中有什麼就使用什麼，杯子、玻璃罐都可以
但我還是在烘焙食品行腦波弱的購買這個可愛玻璃罐來裝鮮奶酪
買了這個決定以後要時常做鮮奶酪(握拳)
諾曼地綠色山丘動物性鮮奶油35%
這罐是一公升容量
如果一次做500cc比例鮮奶油鮮奶酪可以用上兩次
而這款鮮奶油可是新科狀元獲得2019法國農業部乳製品大賽 冠軍金牌獎認證
鮮奶酪當中最重要就是吉利丁粉或吉利丁片
使用吉利丁粉或者是吉利丁片都是一樣，依照牛奶跟鮮奶油的比例量取吉利丁的量
鮮奶油則是跟牛奶比例一樣
綠色山丘這款品牌是在 1905年創立於法國諾曼地，是一家以酪農起家的合作社公司
自己飼養乳牛並在當地完成生產乳製品產品，創立至今已有115年的歷史
蠻喜歡這種一條龍的生產概念，總覺得產品就會很新鮮
再來是品牌價值觀也讓我很喜歡
主張公平、分享、團結更通過其永久性投資和未來計畫，繼續確保其可持續性
購買食材也要先了解品牌背後的精神理念
認真回想大概只有國中兩年烹飪社有接觸到烘焙烹飪
這幾次烘焙甜點還真的是我人生目前最認真學習的時刻，但人生就是要做什麼像什麼，是吧?
將牛奶跟砂糖混和後，吉利丁粉泡冷水加到牛奶當中，最後再加鮮奶油加入混和
混和後就可以放到容器裡頭，最後將鮮奶酪冰到冷藏一段時間幾個小時，就可以食用
拿出來的時候有點忐忑不安，很怕花了很長時間沒有成功，但皇天不負苦心人，鮮奶酪成功~
單吃鮮奶酪就吃的到很醇香牛奶跟鮮奶油味道，吃的到鮮奶油那種豐富質地還有尾韻
兩種混和在一起口感很剛剛好，加入砂糖還特地減糖讓整個甜度降低
不僅是單吃，可以上面放些果醬或者是水果都很搭
特地將去歐洲馬爾他買回來的仙人掌果醬拿來一起搭配
意外好好吃，連我們家的兩個幼童都很喜歡一口接一口
甜點【布朗尼蛋糕】
食材:牛奶、綠色山丘綠花三無鹽發酵奶油、苦甜巧克力磚、可可粉、雞蛋、低筋麵粉、砂糖
綠色山丘綠花三無鹽發酵奶油500g
綠色山丘綠花三無鹽發酵奶油這款的口味偏清爽優雅、風味較有層次感
採用法國雙乳源產區特選生乳濃縮而成，添加乳酸菌低溫發酵熟成
將苦甜巧克力磚撥塊，放入無鹽發酵奶油
再加入些砂糖，因為家人跟自己都不愛吃太甜
在甜點比例上都減糖再減糖，就是希望吃起來甜度不要太高
過程中又將綠色山丘這品牌研究過一番
關於奶製品相信需要花更多的心力去思考如何經營跟生產
苦甜巧克力磚+無鹽發酵奶油+一點點砂糖融化
陸續加入雞蛋、牛奶攪拌均勻後，再慢慢加入另外一鍋可可粉+低筋麵粉過篩
全程用大同電鍋下去蒸，放入兩杯水的量
將蓋子微微打開讓水氣不會整個密閉在裡面，約40分鐘時間就完成布朗尼蛋糕
自己動手做還可以挑選想要食材，重點是看的到當中添加
放涼後就可以取出切塊，沒想到那個表皮是脆的!脆的!就像市面上吃到的一樣
紮紮實的布朗尼蛋糕，外層帶點脆感裏頭則是鬆軟
看我笑成合不攏嘴就知道這塊布朗尼蛋糕有多成功
這樣份量夠我們一家人吃個幾天，下午來塊蛋糕配杯無糖茶真是再適合不過
吃起來布朗尼蛋糕非常濃郁紮實，苦甜巧克力是很大功臣，讓整塊布朗尼蛋糕微苦帶點回甘
又因為沒加很多砂糖，整塊甜度降低，是愛吃苦巧克力的人會很喜歡的口感，但愛吃甜的幼童就不愛
在烤的同時，綠色山丘綠花三無鹽發酵奶油扮演一個很重要角色
讓蛋糕充滿奶香還有微微油感，淡淡榛果風味，也難怪這塊無鹽奶油可是奶油界高級產品之一
不得不稱讚一下我的布朗尼蛋糕，紮實又濃郁
不僅僅是巧克力香氣很夠，當中無鹽奶油也呈現出來，連挑嘴的弟弟都給了很高分數
甜點【伯爵茶雪Q餅】
食材:棉花糖、奇福餅乾、奶粉、綠色山丘諾曼地無鹽發酵奶油、伯爵茶
綠色山丘諾曼地無鹽發酵奶油250g
最後一款則是綠色山丘諾曼地無鹽發酵奶油
這款別於前面那款味道較為濃郁厚重、發酵風味比較強烈，把兩款都各舔一口就感覺到差別
最近的我好愛雪Q餅、雪花餅這種口感，既然想吃就自己動手做吧
這款無鹽發酵奶油包裝設計還有刻度，不需要秤重直接切
先將奶油隔水加熱融化
加入棉花糖小火慢慢融化，將棉花糖剪成小塊融化較快，棉花糖本身有甜我就沒有再加糖
最後加入奇福餅乾、伯爵茶葉攪拌，繳完後趁熱馬上塑形，放到冷藏裡一個小時就可以食用
也可以加入堅果、蔓越莓或者是抹茶粉、可可粉，變成其他口味的雪Q餅
喜歡吃牛軋糖那種糖果卻又因為牙齒不好
所以當有雪Q餅這種餅乾的出現完全是我的愛，製作方式其實很簡單，成分也不會過於複雜
有棉花糖那個黏度、奇福餅乾鹹香
還有綠色山丘諾曼地無鹽發酵奶油的濃郁，當然還有伯爵茶葉的那個特殊香氣
每口酥脆帶點嚼勁，沒想到我家幼童也會喜愛這款餅乾，可以再切小塊一點，口感好入口
沒想到才剛吃完晚餐，這盤又快被整家人掃光，不黏牙帶點嚼勁的口感十分吸引人
近期給自己的目標就是認真做甜點，因為對於甜點烘焙這件事情一直以來都沒有什麼耐心
希望可以培養耐心並且既然愛吃甜點，那就自己動手做，趁著有時間到了百貨公司跟烘焙食材行
選購法國諾曼地綠色山丘這牌子動物性鮮奶油、綠花三無鹽發酵奶油跟諾曼地無鹽發酵奶油
陸續做了鮮奶酪、布朗尼蛋糕以及伯爵茶雪Q餅，很喜歡法國諾曼地綠色山丘的品質
特選法國乳源，且在品牌精神理念上更是有自我一套，感受的到當中的天然新鮮還有濃醇香
【諾曼地綠色山丘乳製品 綠色山丘鮮奶油HUT35%、發酵無鹽奶油 甜點食譜分享】