最後更新｜2023 年 2 月 6 日
【台北車站外巷弄美食 蛋要酷手工蛋餅】粉絲專頁
店家地址:台北市中正區信陽街26-4號
店家電話:02-2312-2300
營業時間:星期一至五07:30-19:00，六日休息
備註說明:可提前電話訂購，亦可外送視距離決定外送金額
「創業其實最難的不是所謂的資金，而是心態的調適」
「老闆，這樣的日子以來的辛苦，你有後悔過嗎?」
「不會後悔啦，工作有工作的辛苦，而創業也有創業的壓力，只要知道自己在做些什麼就夠了」
在台北車站外的小巷弄裡，有著一間很酷的手工蛋餅店，就叫做「蛋要酷」
沒錯，真的讓人感覺到很酷
因為沒仔細的走進這條巷弄內，就完完全全不會發現到這間店
但靠著熟客互相介紹以及網路宣傳，店家現在是生意非常的好
對於蛋餅，凱開總覺得它就是個跟早餐畫上等號的概念
不過店家卻顛覆它與早餐畫上等號的想法，營業時間從早上到晚上
早餐、中午、下午茶以及晚餐，想吃的時候都可以點上一份
因應現在飲食文化許多的改變，許多女生其實一餐吃上一份蛋餅就十分有飽足感了
年輕酷酷外表的老闆，一個因緣際會從跑外務到創業手工蛋餅
從離職到開店中間的半年時間，沒有任何的浪費，努力的學習
從聊天過程當中，就可以從老闆談話中了解到老闆對於創業是有多大的堅持
有些人仗著有資金可以不斷嘗試、有些人總覺得還年輕可以有許多時間來浪費
但老闆卻是一步步的謹慎思考大膽往前，而也造就了現在店家的人潮
店內販售的部分口味
是經典口味，有著美味、經典組合、超人氣還有幾種飲品
最厲害的還有炒小魚干辣椒，等等下面再來跟大家介紹介紹這個厲害東西
旁邊的冰櫃可以看到一罐罐純手工的小魚乾辣椒還有飲品
講到手工蛋餅，其實讓人想到的是古早味麵糊的蛋餅
不過老闆卻跟人與眾不同的走了另外一個方向，厚實卻很有嚼勁的蛋餅皮
也大概是為什麼會成為獨特的店家原因
而蛋餅皮都是趁著比較離峰時段手工一個一個揉出來的
客人點上一個，老闆就馬上桿上一個的下去煎，新鮮完全看的見
其他工作人員也沒閒著，有空的時間就是不斷的再備料
切著高山高麗菜那個清脆聲音，讓人覺得悅耳
看著老闆忙碌的背影，就能感受到那個對於創業認真堅決的心
那是騙不了人的一個第六感 (就說女生第六感很準吧，工程師還不相信哼哼)
絡繹不絕的人潮
也讓老闆的手沒有停過，但相信這就是一種創業的成就感吧
在用料上老闆堅持自己的品質，選用高山的高麗菜，價格當然貴上不少
但老闆相信只要用料好一切都值得，其實這都是消費者可以吃的出來的
肉的部分也選用較好的片狀里肌肉，品質好也厚度夠
沒錯!!!
這就是一直想要趕快跟大家介紹的炒小魚干辣椒，超級厲害的不誇張
別看它一鍋這樣紅紅的不起眼，可是老闆自己手工翻炒出來的
也成為了來的客人一定會加上一點的最愛，店內也有販售罐裝可以零售
還偷偷問了老闆有沒有宅配服務，人家怕吃不到嘛嗚嗚嗚(扭手指)
而老闆表示未來有機會也會有宅配服務，不過現階段就是先慢慢將生意穩固
撈起來就有滿滿的香氣，辣椒香氣的撲鼻而來帶著小魚干的香氣
感覺就超級下飯阿，配蛋餅一定也很厲害
因為都想吃凱開忍不住點了兩份，以及奶茶還有紅茶
想說早餐來吃，還可以留一份到中午吃阿~
尤其對凱開這種有時候一份蛋餅就吃很飽的人來說真的不賴
高麗菜火腿蛋餅55$
因為在旁邊就聞到炒小魚乾辣椒的香氣，毫不猶豫地請店員馬上幫凱開加上
雖然凱開無法吃辣，但這個辣真的好過癮喔(邊吃邊狂喝水還是想吃………….)
高麗菜火腿的部分，可以從側面就看到滿滿的料，總覺得都快要滿出來了
蛋餅皮很厚實有嚼勁，讓不是很喜歡這種蛋餅皮的凱開意外的很愛
可能就是那種手工的溫度吧，裏頭的料也能感受到品質的好，真的是這樣一份就可以是一餐了阿
豬排起司蛋餅65$
另外一個凱開就選擇了經典的組合，豬排跟起司的結合
剛剛提到老闆對於食材的選擇很有堅持，連豬排的部分也都選擇較好的品質
外層手工蛋餅皮的厚實又有嚼勁，很有手工溫度的感覺
搭配裡面餡料的飽滿，真的是特別的蛋餅
桿出來的蛋餅皮煎出來是很大一份的，老闆不堅持在價格上卻堅持在品質上
煎好後，俐落的切著馬上裝好給予消費者
錫蘭紅茶10$
其實凱開對於歸類於早餐店的紅茶都會打一個問號(？)
總覺得品質不穩定，有時候好喝有時候又太澀，所以平常不太點
但是這次老闆的大力推薦，怎有不喝的道理
果真，是好喝的紅茶，完全不苦不澀也不甜，就是一種很剛好的回甘程度
錫蘭奶茶20$
加了牛奶以後也不會讓紅茶失色，兩個相輔相成一樣好喝
剛好來的時間是比較離峰時間，也有這個機會可以跟老闆好好聊聊
並且看著老闆揉蛋餅皮的過程
總覺得跟創業很有想法的人聊天也是對於自己人生中的另外一種收穫
創業是一種學習，從小細節到大環境都必須要十分注意
就以蛋餅皮的數量來說就好
凱開總覺得要去拿捏做到多少量的蛋餅皮又要新鮮的呈現給消費者，這就夠煩惱了
不過這些都必須倚靠經驗而來
不知道是不是因為之前老闆的工作經驗，老闆給人一種很樂觀的感覺
對於很多人來說創業困難，都沒有在老闆身上看見，只看到那種很堅持認真的眼神在蛋餅裡
揉麵團也是一門很大的學問，季節的不同造成溫度的不同
如果沒有拿捏好，也就會造成煎出來的蛋餅皮軟硬程度不一樣
老闆俐落的動作
有愛的眼神把每個蛋餅皮搓揉的像是自己小孩般的那樣照顧
而每個大小幾乎一致的蛋餅皮看起來是如此的療癒
其實蠻常在台北車站附近閒晃(其實是出差啦~)，竟然都沒有發現巷弄中有這樣的店家
對於創業凱開有許多的想像，總覺得要擔心資金?擔心技術?擔心很多不是員工想的到的細節
但又有的時候，總覺得事情就是去做了才知道會不會成功，不去做就永遠都是這樣
而在蛋要酷的老闆身上，學到的是一種樂觀堅持勇往直前的心，只要準備好了，那就出發的感覺
喜歡那每個都是自己揉自己桿的蛋餅皮
別於古早味的麵糊蛋餅，是個厚實又有嚼勁的口感
加上多種的配料，滿滿餡料品質吃的出來
以前總覺得蛋餅就是等於早餐的概念，現在早餐、中餐、下午茶以及晚餐都可以吃的到~
真的是台北車站外巷弄中的美食呀!
【台北車站外巷弄美食 蛋要酷手工蛋餅】粉絲專頁
店家地址:台北市中正區信陽街26-4號
店家電話:02-2312-2300
營業時間:星期一至五07:30-19:00，六日休息
備註說明:可提前電話訂購，亦可外送視距離決定外送金額
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