最後更新｜2023 年 10 月 21 日
講到段純貞，應該很多人都不陌生，原本在新竹開店後來分店開到台北、台中甚至到南部高雄都有，也應該蠻多人都有吃過，但不知道為什麼一直覺得就是東區這間最對味
段純貞牛肉麵 店家資訊
店家地址:新竹市東區建功一路135號
店家電話:03-574-8838
營業時間:11:30-14:00、17:30-20:30
只能說人潮幾乎沒有少過，過去的時間已經有點晚，卻還是人潮滿滿，而到的時候先進去拿菜單領號碼牌，先點好菜後，叫到號碼就進去，整個就是不用再花時間看一遍菜單
菜單介紹
有牛肉麵類、風味麵類、抄手類、餃子類、湯類還有小菜類，種類算是頗多，可以選擇要細麵還是手工寬切麵，價位都在100多塊左右
位置大而寬敞，吃起來還蠻舒服的，傳統的這種木桌椅更有一種在客棧吃麵的感覺
滷菜自己夾取，夾完後告訴店員座位即可
滷菜不算平價，但是種類算多也很值得一吃，光是滷菜我們兩個就快要叫到200$的份量
要一些比較清爽或是其他的小菜類，可以考慮冰箱裡頭的喔，自己拿取到座位上
牛肉麵店通常都會提供酸菜，段純真的酸菜帶點辣度
左邊醬汁有辣是一種麻麻的感受，右邊比一般醬油又清爽了些
滷菜170$
滷菜夾了這樣滿滿一盤170$，不算平價但吃的很飽，滷的很夠味，不是那種看起來就覺得滷透的感覺，而是咀嚼起來很有味道
灑上滿滿的蔥，通常大家在外面吃到的豬耳朵都是用冷盤多，而段純真有下去燙過，也因為豬耳朵有著膠質，遇熱所以膠質有點融化的感覺整個是黏黏的，非常喜歡這個口感
老火鍋麻辣牛肉麵145$
濃郁的那種麻辣感，雖然沒有去過四川，但對於四川的辣停留在一種麻的感受，而這碗老火鍋麻辣牛肉麵就有這樣的感覺，一種麻的感覺在舌頭裡跳躍，辣感最後才緩緩出現
燉番茄牛肉麵150$
看著湯頭原本還以為是辣的，以為店員是不是送錯了呢，結果不是，可是濃郁的番茄湯頭牛肉麵呢
細麵雖然細但依舊有嚼勁，煮的不軟不硬的剛剛好
牛肉份量頗多，不吝嗇的給了好幾大塊，牛肉軟嫩完全不柴口
還有這湯頭，喝到了番茄的清甜搭配牛肉湯的濃郁，沒有醬油的死鹹感，但喝久了是真的會覺得味道比較重一點
從以前就久仰大名段純貞的名字，吃過之後的大力讚嘆
整體來說，滷菜滷到夠味，每一樣都很值得試試看，老火鍋麻辣牛肉麵湯底的濃郁還有麻到辣的感受，燉番茄牛肉麵番茄清甜搭配不死鹹的牛肉湯，很細又Q彈的麵體、大塊牛肉都很棒，回來又一直再回味段純貞的美好，下次再來去嘗試其他~
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