最後更新｜2023 年 2 月 6 日
【鷹流東京醤油拉麺 蘭丸ranmaru】
地址:台北市松山區延吉街2號【八德路口】
營業時間:AM 11:30~PM2:00 PM6:00～10:30
(無訂位服務，現場排隊，一人低消一碗麵)
老早就聽說日本鷹流來台灣拉麵的厲害，也在許多報導上看過
但經過延吉街都沒有來嘗鮮，終於把它變成必來行程之一(灑花)
鷹流拉麵來台灣已經開了四間店
用湯頭來區分不同店的特色，分別有本店東京高田馬場、信義區的鷹流辛味噌拉麵-惡鬼
跟大安區公館附近的鷹流豚骨拉麵-極匠GOKUJOH，還有就是鷹流東京醤油拉麺蘭丸ranmaru
湯頭的不同成了每間的特色，也好想每間都吃過一遍
剛好有機會來台北，鷹流東京醤油拉麺 蘭丸ranmaru就成了鷹流拉麵的第一站嘿嘿
但也老早就聽說材料的有限以及採取現場排隊制，都還沒到營業時間就有排隊人潮
於是乎也提早個半小時來等待，很幸運的是店家當天提早營業，店家只有六個座位
凱開跟男人是第8、9位客人，只要等第二輪就可以吃到了(真是太開心不用等太久呀)
店家不大，店內只有六個位置，外面也是小小的店家，但也是很有日式味道喔
當天因為下雨沒有拍排隊人潮以及店家整體，但店家有提供座位讓等待客人坐喔，非常貼心
時常有排隊人潮，店家兩旁也都有營業的店家
所以提供排隊方式希望客人可以遵守不會造成其他店家困擾
最特別的是旁邊吸睛的投幣式拉麵，店員各個都很忙
投幣式拉麵讓客人有新鮮感以外，店員也不用忙碌之餘還要收錢，算是兼顧很多的方式
投幣式拉麵只有收100$、50$、10$，會找零，來吃麵之前先看看自己荷包是否有足夠零錢
才不會到了投幣式前面發現沒有零錢要去換，這樣等待時間就更久
投幣式拉麵機有詳細說明使用方式，先看旁邊菜單要幾號，按下去後再投入金額，之後會找錢以及單張
當然也要來點濕被秀的才是日式拉麵呀!!!!!!!
號碼分別的餐點以及金額，拉麵價格差不多280~300$間
鷹流拉麵真的是春夏秋冬都有營業喔，沒有所謂的公休日
裡頭有低消，就是前面提到的只要坐一個位置，就要點一碗麵喔，不然老闆真的會虧本啦
外面有先寫店內的一些規則，怕影響口感所以都沒有外帶跟打包的服務
其實也是保有原本拉麵的口感及味道(日本人真的很講究這件事)
還有厲害的「玉子蛋」只能在店內食用，也是咱們家男人每天思念的東西
後面再跟大家介紹玉子蛋的有趣
8號是凱開選的1號醬油叉燒麵、9號是男人點的濃湯叉燒麵，進到店內再跟老闆說要換成SP限定版
店內就照片中的小空間，都是坐在吧台前，位置小又少但卻充滿著日式的味道，很喜歡
也可以直接與店員互動，加麵或加湯等服務或是店員會互相聊天
雖然是投幣式拉麵機，但店內還有掛著日式菜單，用木頭板寫得更有味道
店內有掛著用餐功略必讀，有許多的小細節希望客人可以共同遵守
蘭丸走比較清的清湯，想要濃的濃湯就到本店去，不過都應該要嚐嚐看才是(完全吃貨無誤~)
凱開的醬油清湯叉燒麵(1號)280$
當下看到完全驚艷呀，叉燒鋪成花狀
上面灑上許多青蔥及筍干，完全吸引凱開目光，好!厲!害!阿!，可以看出湯是比較清的醬油湯頭
湯是醬油湯頭，不過很道地日式的很鹹，鹹到無法喝下任何一口湯
但不知道為什麼就很想挑戰看看喝上幾口湯
鷹流的麵條也很厲害，是凱開愛的細麵，細麵Q彈有嚼勁不軟爛
店員煮麵時間恰到好處，時間剛剛好的送上來，口感很棒
吸允麵條，湯汁附著在麵上面，很過癮的好吃呀
這個叉燒更是一絕!
鋪滿碗的叉燒份量很夠以外，每片叉燒的薄厚度差不多，不厚不薄口感很棒
除此之外，叉燒不油膩也不死硬，就是非常的剛剛好會口齒留香
有著青蔥跟筍干在旁做搭配，提升味道及層次感
現在看到照片都還想要再好好的吃上一碗
男人點的濃湯叉燒麵300$(2號)，換成SP限定
可能這樣看看不出跟凱開的有什麼不同，但注意看湯頭部分真的有很明顯差異喔
跟凱開剛剛介紹的1號差異在那濃郁的湯頭，這張就非常明顯可以看的出來
而會這麼濃郁是因為加入了「豬背脂」(超酷的阿~)
豬背脂是豬背上的兩塊肥肉，相較於內臟脂肪，是比較乾淨的油脂
一隻100多公斤重的豬，大概只有2小片約1.5公斤的豬背脂，是相當珍貴材料
處理好的豬背脂，加入湯中，造就了眼前這碗濃郁拉麵
隨著麵條吸附，吃起來沒有強烈豬肉腥味，反而讓口感更加滑嫩，增添整碗麵的濃郁香味
湯頭是真的很鹹到無法喝完，但又莫名的很想喝上一口再配水、喝上一口再配水的這種狀況
店員不時會詢問是否要加麵或加湯，加麵的話是一次兩球，不用另外加錢
份量很多很足夠，兩個人其實加一次麵就可以吃得很飽了
而加麵不用將碗給店員，店員直接給上一盤煮好的麵條，自己加入碗中
再來就是玉子蛋!!!!!!!!!!!!!!
店內的玉子蛋就擺放在櫃台上，採取自由投錢拿取方式，看要吃幾顆自己想投入多少錢
吧台上有著零錢箱，良心自由價從20~100$都可以，反正就是看你良心
重點是這些零錢老闆都會拿去捐給慈善團體，天阿也太有心了吧
老實說做上一顆玉子蛋，可能大家覺得成本不高，不過累積一段時間也是一筆不小的金額
那就用新!台!幣!讓!它!下!架!吧!
對了玉子蛋也都要在店內食用完畢喔
千萬不要帶出店外，被店員抓到可是要罰1000$喔，竟然有規則大家請務必遵守喔
凱開很乖的吃一顆就投入20$，畢竟它真的很好吃有20$的價值呀
剝起來就能感受到它得不簡單
忘了拍吃到一半的照片了，但裡面真的很強大
外殼很剝，蛋白鹹度夠，不會太硬，軟嫩程度剛剛好，而裡頭的蛋黃濕潤程度也恰到好處
吃起來有著濃郁的蛋香氣，還有一些鹹度增添口感，超推薦~~~~~~~~
凱開跟男人吃了兩顆，本來還想繼續吃，但沒有零錢了嗚嗚嗚，大家要準備好零錢呀
除了加麵還有加湯
如果覺得湯太鹹可以請店員加湯，加湯的話會給與這樣的小酒瓶
裡面裝著熱騰騰清湯，清湯有著蔬菜與柴魚香氣，先單喝再倒入湯頭裡稀釋都很讚
整體來說
因為凱開沒有去過日本(因為跟男人約好要一起出國去日本玩)，所以自己都不敢去日本
無從比較起鷹流拉麵跟日本拉麵，但老闆TAKA桑是道地的日本人
鷹流拉麵應該也保有許多日本拉麵的精隨
麵條Q彈、叉燒有勁、湯頭雖鹹但溫潤，玉子蛋很好吃
小空間保有著日式味道，更是替店家添加不少分數
凱開跟男人都對這間店有著非常高的評價及好感
那天晚上男人還一直思思念念的說想再去吃上一碗
有機會的話要再去本店跟其它店嚐鮮看看，來個鷹流拉麵完全制霸
【鷹流東京醤油拉麺 蘭丸ranmaru】
地址:台北市松山區延吉街2號【八德路口】
營業時間:AM 11:30~PM2:00 PM6:00～10:30
(無訂位服務，現場排隊，一人低消一碗麵)
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