最後更新｜2023 年 2 月 6 日
【籃記東山鴨頭】
店家地址：台南市東山區中興路11號
營業時間： 13:00–18:00 (籃色鴨子早上11:00開始營業)
店家電話： 06-680-2856
其他備註： 此間老店只有販售鴨頭(大)、脖子、翅膀及鴨腳
想要購買其他不同的食材像是米血、甜不辣等往前150公尺「籃色鴨子」購買，也僅此一間分店喔
因為意外發現善化距離白河以及東山不會到很遠
所以去了白河的林初埤看了只有春天才有的木棉花，從白河回來的時候因為會經過東山
就順路進來東山市區，購買有名的東山鴨頭
網路搜尋有名的東山鴨頭，馬上就跑出了幾間，最後選擇了這間排隊很長的籃紀東山鴨頭
不過這間老店是沒有內用位置的喔，就是買了就帶回家吃的概念
「東山鴨頭」這名詞真的是沒有人不知道的東西，而知道東山鴨頭來自於台南東山
但卻不知道原來東山沒有養鴨，那到底怎樣聞名遐邇的呢?
「籃記東山鴨頭」創立於1961年，認真算算已經是50多年了阿~
排隊的當下，旁邊的人員忙著炸著東山鴨頭
黑壓壓的雖然知道這不太健康但真的偶爾吃很療癒人心阿
簡單的攤車，忙碌完全沒有停下來的幾位工作人員
大概就不難看出這間東山鴨頭對於大家的吸引力
而籃記東山鴨頭也傳了好幾代，現在這代致力於滷汁的部分
鴨好不好吃除了鴨的品質以外，處理方式以及滷汁真的都是不可或缺的
籃記滷汁的調理，採取了先下去滷後油炸的方式
將滷汁可以因為炸的關係包覆在食材裡頭，口感不僅酥脆還有著滷汁的香氣
雖然沒吃過前幾代的籃記，但來這排隊的過程當中
就能感受到跟之前吃過的東山鴨頭是不太一樣的
還沒炸的料滷的感覺很透亮，而炸過後是滿滿的香氣
旁邊還有著滷鴨腳，小火不斷的讓它滾動加熱，看起來就是滿滿膠質阿
這間老店販售的都是經典基本款
想要吃點不一樣更多選擇的，就往前去籃色鴨子購買也是同間店的分店喔
價錢的部分
鴨腳7元、翅膀25元、脖子一斤200元、鴨頭25元，還有豬腳的部分是二斤450$
默默的叫了幾樣就285$，有點節制不然什麼都很想要多點一些…..
鴨脖子
帶著鴨皮，外皮的滷汁真的很夠味道
可以感受到滷汁搭配中藥藥材、上等醬油及特殊配料的特別，也是跟別人不一樣的特色
鴨頭
以前其實不太敢吃鴨頭，但後來吃過一次就愛上那種啃食
先滷後炸讓口感上有兩種口感，炸的酥脆感搭配著滷的香氣感，讓人喜愛
翅膀
鴨腳
鴨腳好好吃，雖然帶回家已經有點冷掉，但就是冷掉後形成膠質的口感好棒
而且這樣一塊的膠質真的吃到那滷汁的香氣，讓人欲罷不能
排隊等待籃記東山鴨頭時
買了隔壁這間東山中興鋪的飲料，看似不怎麼樣的店面但卻十分推薦喔
點了杯香蕉清冰+茶類，就是茶類但冰塊是放入香蕉清冰
味道夠又好好喝，等待過程中完全消暑阿~
東山雖然沒有養鴨，但東山鴨頭已經是在大家心中的印象深刻
籃記東山鴨頭是50多年的老店，換過了好幾代，而這代主要是改良的滷汁
等待的過程中不斷看著人員滷完後炸，整個都沒有停過
除了豬腳沒有點，全部都吃上一遍，那滷汁因為炸過而鎖住，吃下一口在嘴裡飄香
即使冷掉真的也還蠻好吃夠味的，不會到太油膩~酥脆加上外皮的滷汁精華真讓人懷念
【籃記東山鴨頭】
店家地址：台南市東山區中興路11號
營業時間： 13:00–18:00 (籃色鴨子早上11:00開始營業)
店家電話： 06-680-2856
其他備註： 此間老店只有販售鴨頭(大)、脖子、翅膀及鴨腳
想要購買其他不同的食材像是米血、甜不辣等往前150公尺「籃色鴨子」購買，也僅此一間分店喔
以上文章純屬個人心得，如果喜歡凱開的文章記得按讚加推唷，感謝大家兒