最後更新｜2023 年 2 月 6 日
【白串燒-炭烤手作無菜單料理バール】
店家地址：高雄市鼓山區明倫路83號
營業時間：星期一至星期日17:30-02:00
店家電話：07-552-3205
有時候會對於某些餐廳有著既定印象
覺得它好像就是應該是這樣型態的餐廳，但當你鼓起勇氣去嘗試過後
有時候都會有不一樣的驚艷跟驚喜，大概就是一種找尋美食食物的樂趣吧
跟著朋友下班想說要來去吃個串燒小吃類的餐廳輕鬆一下
不用吃的太飽太撐，但卻可以吃到美味食物，這樣就很令人滿足
在瑞豐夜市附近的白串燒- 炭烤手作料理バール就是這樣的一間店家
原本對它的名字既定印象是串燒炭烤一串串的感覺
但吃完覺得像是餐廳又像是餐酒館，你要怎樣定位這間餐廳好像都不奇怪
白串燒- 炭烤手作料理バール是幾個年輕人創業開設的店家
每每對於年輕人創業都會讓人感到驚艷，很想要認真感受體會
畢竟創業要承受的壓力，還有很多雜事、資金的調度都不是我們可以想像的
也讓我這個每天聽著上司命令的上班族有了不一樣的感觸
店家主要販售多樣化餐點，可以點到生食(生魚片、生蠔)
也有著壽司種類、多種的創意料裡串燒，還有特殊料理
現今流行的分子料理，主廚也巧妙運用在各種料理當中
讓食物不僅是食物，還是一種讓消費者有著視覺上的享受
小菜
一進到店家坐好，即送上冰涼小菜
店家不僅在料理上執著，對於食材挑選更是精挑細選
像是雞肉就是選擇元榆牧場的雞肉，即使成本高上不少
還是堅持要給來吃的消費者有著好的感受，這大概就是一種做料理的堅持
特調沙瓦(是有酒精的喔) 喝酒不開車、開車不喝酒
沒想到其實來到店家的女生頗多，女生也還蠻愛這種酸酸甜甜沒有很重酒精味沙瓦系列
如果是搭乘大眾交通工具的可以來上一杯，店家也有提供代駕服務
所以!想喝就來上一杯吧!酸酸甜甜好入口，但一不小心喝太快還真的會臉紅紅
飲品 藍色是憂鬱
飲料部分各個名稱都很吸引人，我選了藍色是憂鬱，它是可爾必思帶點汽水，酸酸甜甜又沁涼
也許不太喝甜的人會覺得稍顯偏甜，但其實是很符合餐點的概念
後來點上一盤剌炒蟹，反而覺得超解辣(笑)
被捕捉到喝飲料是如此開心的一張照片
沒辦法阿，以往都限制自己不要喝上太多飲料，但能外食吃上好吃真是太開心
飲品 烈焰野莓醋
朋友則是烈焰野莓醋，野莓的酸加上醋的酸卻不會太過於刺激
盛合刺身 320$
本身我們就還蠻愛生食，先點上個盛合刺身
一上桌是滿滿氣體噴煙，好拍根本捉住我們這種少女心(我還算是少女嗎XD)
盛合刺身主要是三種魚，分別是鮭魚、海鱺跟鮪魚，旁邊則是花枝加上鮭魚卵
整體再帶點分子料理的元素去搭配，就成為一道五顏六色的盛合刺身
趁著一上桌就新鮮吃，沾上日本芥末，沒有太過於刺激嗆鼻
有著粗粗纖維在其中，搭配醬油一同吃下真是覺得太幸福
喜歡鮭魚的油脂，在嘴中順口滑潤
喜歡海鱺的微微紮實，咀嚼中帶著香氣
盛合握壽司 五貫 280$
握壽司我們也選擇盛合
既然不知道吃哪一種就是全部都來一份的概念
有著分別不同五種魚類握壽司，分別以不同方式呈現
加上了些分子料理，讓整個餐點更加豐富
每種魚類都帶著新鮮跟大廚的熱情吧
有的時候總會對於某些專業感到讚嘆，像是廚師就是自己很崇拜的工作之一
總能對於很多食材有很多了解，還有做料裡撇步跟味道
那真的都是一種必須用時間去歷練的一種過程，而這樣的過程也不輕鬆簡單
創意料理
這道則是主廚創意料理
主廚有著許多創意料裡手法跟經驗，也時常搭配著出餐，一看到就覺得很興奇
(也不知道為什麼人類對於未知的東西都充滿著好奇)
吃起來有蛋、有類似海苔，然後又有麵包的口感，特殊中反而覺得好吃呢
牛的白式舌吻 220$
牛的白式舌吻顧名思義就是牛舌囉，想像跟牛舌吻的畫面好像也是蠻…………有情趣的……
喜歡店家每道餐點出餐方式不馬虎，擁有自己特殊風格，也是因為有自我獨特特色才會吸引消費者
有些牛舌吃起來十分有嚼勁，那種嚼勁是幾乎咬不斷的讓人不喜歡
但店家牛舌嚼勁中帶點軟嫩，還帶著點牛味，是吃起來印象深刻的牛舌呢
焗烤軟法彩虹盤 180$
焗烤軟法彩虹盤是一盤很浮誇餐點，看到它說它浮誇不為過吧
但越浮誇餐廳越是要第一件事就拿手機起來拍拍拍
它是用上軟法麵包搭配著焗烤，放上些許食材跟醬汁
吃起來麵包不會太硬，喜歡那個有點軟搭配醬汁
雞雞的新衣 串燒 40$
雞雞的新衣就是所謂的雞皮，店家取名真讓人會心一笑
大概就是整間店給人的感覺「輕鬆」，每次進到一間店裡就能馬上感覺到店家的舒適程度
有些店家給人無形中的壓力、有些店家則是一種慵懶感受，而白串燒就是一種輕鬆
輕鬆到好像我可以隨時進來坐著吃吃喝喝，跟主廚老闆聊聊天，那樣輕鬆愜意
雞雞的新衣長度比上外面一般串燒還要長些，都是點餐後現烤，熱熱吃吃到雞皮香氣帶點嚼勁跟酥脆
初榨油封羽下牛 90$
這道初榨油封羽下牛，光是聽到初榨油就知道店家在成本上真的毫不手軟
連我自己在做手工皂挑選油品都不敢用上初榨油，畢竟成本之高阿
但我相信用上好食材，消費者是吃的出來的，牛肉紮實，慢慢咀嚼有著些許肉汁，啃上一支就頗滿足
靠北大生蠔 250$
靠北大生蠔當我一看到它，真的不小心會脫口而出「靠北也太大」
我還真的是人生第一次看到這樣的大生蠔，而生蠔部份是來自於美國
而這樣大生蠔價錢其實很親民平價，想吃海鮮來上一顆荷包也不會過於瘦
用一隻手當比例尺，就知道有多靠北的大
上面用上了些點綴，讓整體顯色不會太過於單調，而趁著剛拿出來新鮮吃
肉質上頗厚實帶點彈性，夾的時候還有一種感覺它要跑掉的感覺(是要跑去哪裡)
吃起來有種脆感，又有著好像在海灘玩的鹹味跟淡淡鮮甜，過癮阿過癮!
紅醬烤意麵 180$
紅醬烤意麵是有種中西合併料理口感
就好像是那種義大利麵擺盤卻是傳統的意麵
點上一盤份量頗多當作主食可以很有飽足感，兩個人分著吃也很夠
吃起來意麵還是保留它傳統的味道，但醬汁完整吸附在意麵上夠味道
口感上會有些許辣感，是一種後勁，吃到後面才會慢慢出來的辣
辣炒螃蟹
這道呢非常非常非常過癮，我是一個不吃辣的人，但這道就是一種很麻辣
卻又會讓你吃了又想再吃，即使已經流鼻水流眼淚，還是要吃，是不是真的很讓人著迷
而這道是主打著大陸道地的麻辣，因為去過大陸吃過那種麻辣
它不是會讓你胃不舒服的麻辣，而是麻中帶點後勁辣，吃起來很過癮
螃蟹吸附著那種麻辣，每口都吃的到那香氣，還有蟹黃點綴
澎湖空運小管乾 210$
澎湖空運小管乾這道極推!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
完全是道超讚下酒菜，以往很多店家都是用上魷魚乾，那口感就偏硬
尤其我這牙齒不好的人，完全不會想吃上這樣的東西
店家使用是澎湖空運的小管乾，吃起來軟嫩有嚼勁，重點是完全不硬還很香
單吃就能感受到澎湖的那個海味，也可以沾上旁邊的醬油增添些層次感
很想問店家有沒有這種的外帶包裝可以買，讓我在家當宅女可以啃
甜點
最後還有個完美的甜點，做為一餐的結束
而甜點是隻可愛的兔子，店家完全把創意料裡發揮到淋漓盡致
是奶茶口味類似果凍的口感，吃起來較為紮實有嚼勁
有的時候其實我們不需要去給太多事情有著太多的定義
保持著彈性跟勇於嘗試的心情，總會有不一樣的收獲感受
跟著朋友下班來到瑞豐夜市附近的白串燒-炭烤手作無菜單料理バール
原本預期的串燒燒烤，卻是間兼具創意料理、餐酒館的店家，十分有趣
吃上多種創意料裡，帶著主廚的專業技術跟年輕人創業的熱情，是間輕鬆愜意的店家
【白串燒-炭烤手作無菜單料理バール】
店家地址：高雄市鼓山區明倫路83號
營業時間：星期一至星期日17:30-02:00
店家電話：07-552-3205
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