最後更新｜2023 年 2 月 6 日
【九鼎蒸霸 蒸鮮料理】
店家地址：高雄市鳳山區文衡路596號
營業時間：星期一至星期日11:30-14:30、17:30-22:00
店家電話：07-767-6919
還記得跟媽媽吃外食的特輯嗎?(應該要取名跟著媽媽吃美食)
就是偶爾媽媽沒煮飯的時候，我們兩個會到外面去覓食，吃上餐廳讓媽媽放輕鬆
是說雖然媽媽放輕鬆，但我的荷包卻是縮縮縮到哭泣，果真這特輯不能太久出現一次
而距離我家沒有很遠的文山特區，是我們家不知道要吃什麼的時候會來的地方之一
文山特區餐廳林立，個人覺得可以說是另外一個高雄市區(笑)
有鑑於之前跟朋友去吃了紅蟳，讓媽媽很想吃，這次帶著媽媽來吃上九鼎蒸霸 蒸鮮料理海鮮料理
九鼎蒸霸蒸鮮料理除了鳳山店以外，在市區還有著分店
主要是海鮮火鍋蒸氣料理，使用新鮮的活體海鮮，過程中不加多餘的味精跟調味料
除了海鮮火鍋以外，還有一些熟食像是雞湯、炒類的部分
店內位置有著包廂
不管是少人的商務聚餐會議，或者是多人的開會飯約都可以提供場地
三間包廂可以獨立也可以連通
有著最多可以容納到40個人的大場地(應該要來暗示主管可以來吃上這間)
而一般客人或是家族聚會，外面有著寬敞舒適的位置
桌距間都很有距離，讓人很有隱密性
不會讓人感覺到擁擠，一間店讓人感覺不擁擠才會吃起來舒適
還有座位各別空間也很大
因應店內的多分量海鮮，整個桌子都擺得滿滿
在店內還有個令人吸睛地方就是這個大的水族箱，是引進海!水!
有聽說過有些店家是會用上藥劑讓海鮮看起來活潑亂跳，但卻是不新鮮的海鮮
九鼎蒸霸蒸鮮料理引進海水，讓這些活體海鮮感受到在海水那樣熟悉環境
這樣也讓人感受到海鮮的新鮮，海鮮就是要新鮮才叫海鮮阿
醬料區
有著多種醬料，都是店家自己製作，有著醬油、蔥花、辣椒、洋蔥…等
麻醬、蒜泥、薑末…等多種醬料
可以單吃吃上海鮮原味，也可以加上醬料提升層次口感
前菜
這次跟媽媽是點上兩人份的紅蟳套餐，店家有著多種海鮮套餐
依照人數也可以增加加點，如果套餐吃不夠也可以加上單點，我們兩個吃上紅蟳套餐非常的撐
前菜是馬鈴薯泥搭配著些許蔬菜
上面則是淋上明太子沙拉，吃上來順口還有一顆顆粒明太子口感
黃金泡菜、青木瓜佐百香果
店家黃金泡菜口味不會太重，很清爽又夠味，有單獨對外販售，結果媽媽覺得好吃外帶了一罐
還說以後吃完都要來這裡補貨，青木瓜佐百香果吃起來清脆帶點酸，還蠻開胃
墨魚香腸
店家除了黃金泡菜是招牌有在對外單獨販售
墨魚香腸也是招牌，可是店家自己製作而成，也可以單獨購買
吃起來外層皮脆，裡頭些許嚼勁
沒有豬肉腥味整個很鮮，提供洋蔥提升層次感，一整盤幾乎都被媽媽吃光了……..
頂級綜合海鮮粥
利用生米、排骨、芋頭南瓜還有著干貝高湯，將食材放在蒸鍋底部
持續熬煮過程當中，上面蒸的料理精華也都會流到蒸鍋底部，最後成了一鍋頂級綜合海鮮粥
紅蟳套餐食材非常多樣化，除了兩隻大紅蟳以外
有著海鮮(鱸魚、蛤蠣、小管、白蝦)、高麗菜卷、豬肉片、花枝漿、芋頭丸、魚片卷
還有著一鍋的蔬菜
海鮮盤(小管、白蝦、蛤蠣、鱸魚片)
店家蒸鍋料理不僅僅分量多，讓人吃到飽足，重點是提供桌邊服務
都是由服務人員一步驟一步驟幫我們處理好，畢竟每個食材蒸的時間不太一樣
還是讓專業的來，我們就負責吃就好(笑)
我很喜歡這間店原因之一，在於沒有任何調味
利用蒸的原理，讓我們可以吃到食材最根本的原味
除了吃到食材原味，也是考驗著店家食材新鮮程度
蛤蠣大顆蒸的時間剛剛好，還保留著裏頭多汁，白蝦則是飽滿紮實
單吃吃到蝦子鮮甜，但加上店家的醬料也是另外一種享受
(對我就是蔥花人，什麼都可以加上蔥花~)
鱸魚片
澎湖小管
海鮮份量上對於兩個人來說吃的非常夠
鱸魚片大塊厚實，吃的到那個鮮味，這也是從小養魚的媽媽的愛(魚類就是推給她就是)
這小管深得我心也太好吃，Q彈中帶著滑順，不會難咬開咀嚼帶著鮮嫩
因為服務人員在食材時間掌控剛剛好，讓食材都可以在最適合的時間蒸好
紅蟳
你看看這滿滿蟹膏的紅蟳，原本還在詢問說紅蟳是否是這個季節
但服務人員自豪地說因為跟著漁夫有合作，都能拿到最新鮮有著滿滿蟹膏的紅蟳
店家會先幫忙處理好紅蟳切開再下去蒸
還提供剝殼工具，讓消費者不會太過於麻煩沾手，整個過程中都能感受到店家細心
還記得上次自已跟朋友去吃了紅蟳大餐，媽媽提到她大概30年沒吃到紅蟳
這次能帶她來吃，也算是了結自己心中一個心願，有時候還真的會忘記我們看似普通的料理
對於父母親來說是個奢侈昂貴的大餐(真的要多孝敬父母~)
滿滿蟹膏濃郁中帶著綿密，有點醬糊感的讓我一口氣入口
蟹肉也頗Q彈帶著點結實，飽滿中帶著點濕潤
豬肉片、魚片卷、花枝漿、芋頭丸
這盤當中都是店家自己製作，吃的到芋頭的芋頭丸，還有用著鯛魚皮製作的魚片卷
魚片卷口感Q彈特別，花枝漿也吃的到花枝Q彈一塊塊穿插其中
高麗菜卷
原來這個也可以蒸!蒸完後外皮的高麗菜帶點軟爛濕潤
裡頭的配料還保有Q彈口感，店家會協助剪開，一口一口口感甚好
蔬菜盤
(有著高麗菜、菇類、絲瓜、南瓜、地瓜以及腕豆類)
對於蔬菜竟然可以用蒸的，跟媽媽兩人都感到特別
大概是因為從來沒有把蔬菜這樣調理過，所以感到興奮
綿密的地瓜、鬆軟的南瓜、濕潤的高麗菜，跟帶著嚼勁的菇類
食材蒸過還是保留著食材的多汁跟甜味，沒有過多調味對於身體也就沒有負擔
最後精華的頂級綜合海鮮粥!!!!!
剛剛蒸過的蛤蠣、蝦子、鱸魚、小管、紅蟳，那些湯汁都在這個粥裏頭
服務人員起鍋時還會再加入蝦子、蛤蠣做最後的提味
整個粥煮到濃郁，每一口都吃的到鮮甜，不僅僅是蔬菜、芋頭、排骨的鮮甜
還有這些海鮮綜合滋味，重點是前面已經超飽，這鍋滿滿的粥還是讓人感到太邪惡了吃上好幾碗
(是說這份量應該不是兩人套餐，三人來吃應該也是超撐~)
湯品
湯品裡頭有著豬肚、豬腳筋、菇類跟苦瓜，再利用黑蒜頭下去燉
湯頭帶著淡淡香氣，是一道溫暖順口的湯品，吃上新鮮蒸氣料理搭配這碗湯很溫潤
養生甜湯
最後還有一道養生湯品甜點來做個這頓飯的結束，不甜順口讓人意猶未盡
媽媽雖然有著工作，但仍堅持每天都要煮上三餐，看著她緩慢的步伐逐漸退化的身軀
有的時候就帶著她吃個外食，放鬆一下也吃點好料，雖然自己能力沒有很好但這件事情我還做的到
帶著媽媽到家裡附近的九鼎蒸霸 蒸鮮料理，點上兩人的紅蟳套餐，了結媽媽想吃紅蟳的心願
多種海鮮食材直接下去蒸，吃的到食材新鮮，也只有食材新鮮才經得起沒有調味的考驗
紅蟳有著滿滿蟹膏，蟹肉也帶著Q彈鮮甜，每道食材都讓人喜歡最後再來個養生湯品
看著媽媽吃的開心，自己也就開心，沒有調味的食材更讓身體吃起來沒有負擔~
【九鼎蒸霸 蒸鮮料理】
店家地址：高雄市鳳山區文衡路596號
營業時間：星期一至星期日11:30-14:30、17:30-22:00
店家電話：07-767-6919
以上文章純屬個人心得，如果喜歡凱開的文章記得按讚加推唷，感謝大家兒