最後更新｜2023 年 2 月 17 日
【蛤蠣蒸蛋 減脂菜單 簡單食譜分享】
所需材料：蛤蠣少許、兩顆蛋(依照個人份量)、蔥花少許
假日放假懶得出門吃早餐的時候，就會翻翻家裡冰箱看現有食材可以做些什麼
利用現有食材做早餐，有的時候還可以吃的比較沒有負擔，因為出門買早餐一定要先來一杯大冰奶
看到家中冰箱裏頭還有蛤蠣、蛋這兩種食材，就覺得可以來個蛤蠣蒸蛋
講到蒸蛋讓我想到每次要做蒸蛋，都在思考要用什麼做為高湯的基底?
以往都使用醬油又或者一般的水再加鹽，但這次有蛤蠣，利用蛤蠣煮開湯汁做為高湯，也更有味道
如果家中有蜆精、滴雞精這類的東西，也是不錯的高湯來源
材料：蛤蠣少許、兩顆蛋(依照個人份量)、蔥花少許
材料非常方便，作法更是簡單，完全就是零失敗廚藝的料理之一
蛤蠣的話就看大家要吃的量來決定多少，我用兩顆蛋大概是八顆蛤蠣
我們家買蛤蠣都是算顆的沒錯，家裡人少，媽媽也不想買大量而不新鮮，所以就一次幾顆的放冰箱
蔥花的量不用多，是最後的提色跟提味
蛋的話我是抓200ml的蛤蠣湯汁，所以用兩顆蛋，比例上是1:1
左翻右翻找不到拍照會比較漂亮的碗
最後拿了我的便當盒，想說拍照起來好看(餐點做起來好吃很重要，但拍照好看也是很重要的)
買完蛤蠣回家，要先加鹽吐沙靜置一段時間
但我後來發現媽媽買回家的時候，就已經讓它吐沙過了
蛤蠣加入水加熱煮開，讓每顆蛤蠣都完美打開
最重要湯汁就是你啦(完全就是帶出鮮甜味的精隨)
而煮開的蛤蠣先放到旁邊備用
兩顆蛋攪開
放涼後的蛤蠣湯汁倒入蛋液中
媽媽挑選的蛤蠣大顆又肥美
品質好的海鮮做出來的料理也就品質不一樣
將混和湯汁的蛋液過篩，蛋白的部分大多會被篩掉
這動作會讓蒸蛋吃起來更有種綿密、細緻
再鋪上剛剛煮開的蛤蠣，就可以下去電鍋蒸
人人家裡一定都有一咖大同電鍋，這幾年開始體會到大同電鍋的好用
外鍋大概用了150cc的水，然後電鍋鍋蓋放了一支筷子，留出小縫
溫度水氣被散發出來，蒸出來的蛋口感滑嫩且沒有什麼孔洞，表面就很滑順的感覺
看著自己做的蛤蠣蒸蛋驚豔不已，這表面太平滑了阿
也因為沒有加醬油，顏色就是呈現比較淡的黃色，但我很喜歡
灑上蔥花是不是又增添一種色彩
近期努力健身運動、改變體態，總是思考如何增加蛋白質的攝取
還有雞胸肉、豆腐跟雞蛋之間的料理關係，發現這道就是個很棒的運動料理
蛤蠣湯汁帶出蒸蛋的鮮甜味，蒸蛋滑嫩細緻再搭配蛤蠣肥美肉質，是完美的早餐
重點製作起來不麻煩，不會廚藝的人都可以輕鬆處理
家裡冰箱還有蛤蠣跟雞蛋，早上不想出門就在家弄個簡單的蛤蠣蒸蛋
利用蛤蠣的湯汁做為蒸蛋高湯，帶出蒸蛋鮮甜味，好吃對於身體又輕鬆無負擔
【蛤蠣蒸蛋 健身菜單 簡單食譜分享】
所需材料：蛤蠣少許、兩顆蛋(依照個人份量)、蔥花少許