最後更新｜2023 年 7 月 30 日
日本料理是我很愛的異國料理，日本料理總給人一種有質感、高貴氣氛，除了喜歡到日本，在台灣想念日本料理，就會找尋相關日本店家來去嘗鮮解解饞，綠midori位在高雄林森路上，是間無菜單日本料理店家，高雄無菜單料理推薦
綠midori 店家資訊
店家地址：高雄市新興區林森一路160號
店家電話：07-241-2158
營業時間：中午12:00、晚上17:30/19:30 (星期一店休)
其他備註：電話預約制|無菜單料理|現金無刷卡|價位1500$/人
綠midori沒有斗大明顯招牌，外觀低調到沒有按照路牌號碼找尋，可能多次經過都不會發現
環境介紹
裡頭座位不多，就是這樣用餐起來環境舒適不吵雜，店家採取預約制，中午跟晚上皆分為兩個預約用餐時段，讓客人可以悠閒愜意慢慢吃
店家擺放許多裝飾藝術品、瓷器，希望客人來到這裡沒有拘束拘謹感，而是可以好好放鬆享用美食
每個擺設精心美觀，對低調招牌整體已經夠驚豔，擺設上更是放鬆舒適不少
師傅準備用餐食材，將食材讓客人看的到，讓客人可以感受食材珍貴，吃出食物原始美味，這個動作讓店家加分不少
店家使用食材並沒有強調完全都是日本食材進口，使用一半台灣食材搭配一半日本食材，台灣也有很多海鮮食材是很棒的
福岡和牛!!!!!!曾經到福岡旅遊過，不知道為什麼這盤食材更讓人感到親切
每每都覺得日本料理有種魔力，不需要有過多調味，利用食材本身優勢就可以做出多種特色料理，對了，再訂位過程也會先問客人有沒有怎樣食材不吃而可以做些更換
菜單介紹
店家菜單是手寫!!!手寫!!!手寫!!!!真是太讓人感到驚艷基礎無菜單料理一人1500$，有先付、刺身、溫肴、燒肴、強肴、食事、鍋物以及甘味套餐，菜單兩個月會更換一次，以使用當季食材為主，再添加許多店家創意，是間會讓人想再來的店家(如有需要其他價位套餐，可以再與店家溝通)
餐點介紹
先付 南非勞力士生蠔冰淇淋 佐WASABI冰淇淋 金蓮葉
吃的時候建議先吃金蓮葉，很特別在於葉子有個淡淡哇沙米味道，更讓人驚豔是用生蠔下去製作成的冰淇淋，因為擔心有些人不喜歡生蠔的那種特殊味道，冰涼中有哇沙米輕微嗆辣，淡淡生蠔香氣，著實特別
很喜歡這種板前店概念，就是喜歡看著師傅做菜，享受那刀工、享受那製作，是個舒適的用餐過程，是場美食饗宴
刺身
澎湖煽烏賊|法國鹽之花
日本鰤魚|水果醋凍|澎湖冰花
台灣黑鮪魚大腹|正油晶凍
食用刺身上有其順序，建議先從澎湖煽烏賊開始食用，而每道上菜時，都會再一一介紹其食材跟特色，讓客人可以更清楚
鰤魚可以說是日本冬季具有代表性美味，用成花瓣狀先是視覺饗宴，吃起來肉質甜美加上脂肪，是嘴巴的福氣
台灣黑鮪魚大腹
台灣也有許多有特色海鮮、漁產，台灣黑鮪魚就是其中之一，那個鮮甜滋味加上入口即化，吃過一次就忘不掉那種美味，當中店家還會添加些配料，都是可以食用，更增添整盤不少色彩
小菜 柚香蘿蔔
可以續盤，柚子清香還有脆口蘿蔔，一口接一口著實開胃
溫肴
香煎匈牙利鵝肝搭酒粕優格SOUCE
佐 萬能蔥|西瓜奈良漬|鹽麴櫛瓜
天啊!!!這鵝肝實在太高級讓人承受不起，用上匈牙利鵝肝是實實在在的50公克，簡單香煎就能將特色凸顯出，那口感有如泥的細緻綿密，肥美又醇厚，搭配萬能蔥、西瓜奈良漬跟下層鹽麴櫛瓜，每個細節完全不馬虎，吃精緻也吃美味
燒肴
日本穴子麻糬燒佐山椒葉、紫蘇葉
從師傅製作過程中，總能感受用心跟細心，食物不僅僅只是食物，像是藝術品般，將它細細打扮、認真點綴
中間是麻糬燒，而用著星鰻去包覆，再搭配山椒葉跟紫蘇葉
麻糬燒吃起來較有口感，硬口卻又有外層包覆星鰻的軟嫩，味道上很有層次感，完全不鹹膩，整個一口就吃下去毫不端莊
強肴
澎湖海戰車雙味燒
佐 北海道明太子SOUCE|黃芥末味增SOUCE
在最前面食材當中看到多隻澎湖海戰車，可是澎湖海鮮特色，店家做成兩種口味，一種用上北海道明太子醬汁，另外一種則用上黃芥末味增
北海道明太子醬汁較為溫和，吃的到明太子綿密濃郁，而黃芥末味增味道則較為搶眼，很勾動食慾
醬汁將食材特色凸顯出，而食材本身也是重點，海戰車吃起來有點像是龍蝦，緊實彈牙，當中能感受到鮮甜，一大口咬下果真爽快
食事
溫 北海道鱈魚白子米糠燉飯
生 烏魚子海鮮
食事則有兩道菜色，一道是溫的北海道鱈魚白子米糠燉飯，另外一道則是生的烏魚子海鮮散壽司
用上北海道鱈魚白子，可是珍貴中的珍貴，沒有特別味道但富含有蛋白質，柔滑豐腴也讓人印象深刻，覺得真是太有口福
吃之前還要撒上些銀箔，更加上不少貴氣，完全懂了很多人對於食材將它視為一種藝術品般的寵愛
食事
溫 北海道鱈魚白子米糠燉飯
生 烏魚子海鮮散壽司
師傅俐落烤著烏魚子，但可不是一般切成片狀的吃法
這道用鮪魚泥、龜山島胭脂蝦還有日本海膽，上面則是刨上大量的烏魚子粉，沒錯就是剛剛烤好的烏魚子不斷的刨，讓壽司餅上有著大量烏魚子香氣提味
中間是滿滿海鮮，充滿鮮味，烏魚子則是每口中都有淡淡香氣，竟然能將這幾種常到食材混和有不一樣創新
鍋物
福岡和牛豚骨牛奶紙鍋燒
鍋物是牛奶凍(含蔬菜)再加上豚骨湯，用紙火鍋方式呈現
搭配的就是看到一大鍋福岡和牛!!!!!!!!!!!!!!
那鮮豔和牛血色，還有不太油膩的油花分布其中，這肉怎樣看怎樣讓人喜愛，重點是這食材好到讓人也捨不得吃呢
稍微煮過就可以入口，吃起來真的會讓人覺得好吃到哭，完全不要油膩卻帶有甜美鮮甜，果真是夢幻和牛，銷魂阿銷魂，豚骨湯喝起來溫潤，喝到一口不剩
甘味
手作抹茶紅豆幕斯
最後一定要有一道甜點來做整個套餐結束，甘味是店家手作的抹茶紅豆慕斯，十分有層次感
上層是濃郁抹茶是幕斯，中間則是紅豆有點冰冰涼涼，最下層則是店家自己做的餅乾，從軟到硬的口感讓人意猶未盡
每一道料理慢慢上桌，上桌前都有師傅細心介紹食材跟製作過程，共九道的無菜單料理套餐，肚子很有福氣的吃的飽足，眼睛也大受飽福
綠midori位在林森路上，沒有高調顯眼的招牌，低調卻讓人更想進入窺探窺探一番，採取預約制的無菜單料理形式，一個人1500$有九道餐點，使用一半台灣一半日本食材，料理不僅僅是食材新鮮，還有視覺享受，是間會讓人不斷想再來的店家~
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