最後更新｜2023 年 2 月 6 日
【花蓮 匠心拉麵食堂】已搬遷至新地址
店家地址：花蓮縣花蓮市明禮路12號
開放時間：星期二至星期六11:30-14:00、17:00-20:00
店家電話：03-831-6399
花蓮拉麵第三發「匠心拉麵」來了，暨「倉麵屋」、「太子拉麵」後，繼續來找尋好吃的花蓮拉麵
而老早就吵著我們家那個工程師要來吃匠心拉麵
但他竟然先跑來偷吃還囂張的跟凱開說很好吃(是否該捏爆橘子了……………………………….)
匠心拉麵距離工程師家無敵近，家裡轉角走出去就到了，所以決定在花蓮的某天中午給它走過去
上網一查剛好看到一篇報導在介紹匠心拉麵
原來是一堆情侶轉變為夫妻的故事，兩人分別都有其他工作但因為喜歡吃拉麵
只要有空就兩人不斷嘗試拉麵，後來決定回到女方家鄉也就是花蓮來開間拉麵店
每次看到這種情侶變夫妻創業的故事都覺得很感動，畢竟兩個人一起為一件事情努力的感覺真好
老實說從另外一個方向看過去，發現招牌不大也不太明顯，還停頓了一下才發現匠心到了
平常時用餐時間到了總是大排長龍的再排隊，不過這次來已經下午一點多了順利沒有排到隊
有著日式簡潔的布簾，有種道地的日式味道，一進去就像繞幾句日文講講XDDDD
店家十分貼心的將候位區設置在店內裡頭，等待的時候可以坐著滑手機、吹冷氣
然後不用在外頭曬太陽的排隊，只能說太棒了，但相對的店內位置就不會有這麼多
因為無法接受預約，而且店內沒有限制使用時間，不會刻意去趕客人
所以也設置這樣的位置讓等待的客人可以舒適些
店內只有一個樓層，有著較靠近廚房的位置2~3桌
而靠外頭的位置有著3~4桌，其實整體來說位置真的不算多，約16~18個左右
店內人手只有兩人，加上老闆對於口味的堅持，所以是點餐時一碗一碗做，餐點等待上會比較久
(正所謂的等待是值得的這種感覺嗎?)
凱開個人很喜歡店內的擺設，是一種很簡單卻又很有味道的感覺
大多拉麵店會將環境客易的打造為日式感覺，但匠心有點不經意的擺設出那樣感覺
還有著生機盎然的植物
特地去看了店家擺放了怎樣的書籍
結果是些許的日本書籍，非常有趣，在等待的時候可以看一下
店內也有販售酒的部分，都是來自日本的酒喔~
但來的時候是正中午，雖然離工程師家很近，還是乖一點不要喝好了XDDD
水旁的啄木鳥用看的還看不出來它的用處，摸一摸才知道它其實是裝牙籤的
每個座位都有著一壺冰涼的水，而旁邊有著七味粉以及海苔粉的配料
一直以為是香菜粉呢(但突然想想拉麵加香菜好像也是頗突兀的一件事情)
結果是海苔粉啦，整個鼻子靠近聞非常的海苔香
可以加個幾匙到拉麵裡頭提味
店內販售的餐點十分簡單
有著豚骨、鹽味、正油、旨豚骨(今天剛好沒有販售)、辛香、味增、黑潮以及仕女套餐
還有每天的小碟配菜跟其他的飯後甜點
雖然菜單簡單但拉麵基本的味道都有販售，菜單上也有詳細說明是用怎樣食材的下去熬煮
味增拉麵250$
是大骨湯底搭配著多種的味增下去熬煮，讓整個湯底十分濃郁
上面滿滿一坨的長條型蔥花真令人感到滿意，一大坨吃進去真是爽快XDD
(對凱開就是個極愛蔥花的孩子，請叫我蔥花人!!!!!!!!)
糖心蛋有著一顆各半，菇溜咕溜的好吃
還有著筍干、木耳配料
而叉燒的部分肥瘦各半，但沒有太大印象深刻的地方
加了幾匙的海苔粉，但味道顯然都被濃郁的味增蓋過去了，沒有什麼海苔味的感覺
麵體的部分是Q彈有嚼勁，吸附了味增湯汁，更讓嘴巴裡有著層次感的多種口味
因為多種味增搭配著大骨湯底，整個湯底味道十分的有趣又有著不同後勁
也許有些人無法忍受這樣濃郁到鹹的口感，但這湯頭凱開倒是蠻愛
鹽味拉麵200$
湯底的不同在於雖也是用大骨做為基底
但還有使用著土雞下去熬煮，長達八個小時的小火，讓土雞的鮮甜都在湯底裡頭，十分厚實的口味
喝起來反而不太像是傳統拉麵的感覺，倒是像在喝雞湯的感覺，特別又讓人印象深刻
除了土雞，還有些柴魚的甜味，端上來時看到湯頭表面上有著一層油還擔心會很油膩
其實不膩口喔，感覺很補身體的感覺，不過因為是依循正統日式拉麵的湯頭製法
整個湯頭相較之下，可能還是會覺得濃郁到有點鹹
如果不太能接受太鹹口感的可以點餐時跟店家說一下喔
整體來說
雖然外觀低調，但店內環境讓人喜歡十分舒適且安靜
雖然店家人手少，上餐速度有些許緩慢，但因為老闆堅持願意讓人等待下去
而餐點味道上，是特別且濃郁，湯頭感受的出來是老闆的用心製作
在價位上可能在花蓮其他拉麵店上較高些，但它有也有它的價值在
「雖然在大馬路上，卻低調不起眼，進到裡頭才發現拉麵的好味道」
【花蓮 匠心拉麵食堂】已搬遷至新地址
店家地址：花蓮縣花蓮市明禮路12號
開放時間：星期二至星期六11:30-14:00、17:00-20:00
店家電話：03-831-6399
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