筑馨居|台南無菜單料理推薦|百年清朝老宅台灣味|台南總鋪師辦桌菜|私房手路菜

最後更新|2023 年 7 月 4 日

對於無菜單料理的印象大多在於日本料理上,沒想到這次吃到的台南無菜單料理則是總鋪師辦桌菜,一進到筑馨居先讓人驚豔的是它的建築物老屋,可是從清朝就保存到現在,老闆喜愛老屋的收藏因而買下來,加上拿手料理,造就筑馨居的遠近馳名,一個人只要500塊價格且兩人以上提前預訂,吃過一次就會想要再來下一次

 

店家資訊

店家地址:台南市中西區信義街69號

營業時間:星期一至星期日11:30-14:00、17:30-21:00

店家電話:06-221-8890

粉絲專頁筑馨居 (facebook.com)

筑馨居位在信義街,下午在神農街後過來不需要多久時間,是說走進來還被驚艷到,原來台南有這麼棒的用餐地方,更保留了百年前的樣貌

老屋老房有著它獨特的魅力,而要照顧要傳承也是需要很大的用心

提供菊花菜跟白飯吃到飽,剛進來就感受到在老屋裡辦桌的親切感,想起小時候也常吃流水席的那種回憶

冷盤

辦桌第一道就是冷盤,而冷盤超豐富,有九孔、三色蛋還有蚵捲,光是視覺顏色上就先被誘惑到

綿密紮實三色蛋加點美乃滋,又是一道美好的古早味料理

搭配醬料的海鮮十分新鮮,彈牙加上醬料提味讓人欲罷不能

麻油雞

香氣十足的麻油雞也是下飯的一道料理,傳統台灣菜就是講究著那個味道、那個調味、那個感受

東坡肉

這也是筑馨居招牌菜色,不對,應該說他們家怎樣的菜色都好好吃阿,雖然說看起來肥嫩,但我倒覺得配飯整體口味剛剛好,每一塊都有瘦肉、肥肉的口感,還有花椰菜跟筍乾搭配

古早味師虱目魚臍

講到台南美食當中一定有的就是虱目魚,勇伯使用台南新鮮虱目魚,更是希望可以好好推廣台南道地美食

而古早味師虱目魚臍則是筑馨居招牌菜,選了肥嫩好吃口感的虱目魚肚,用醃黃瓜醬滷,很喜歡這樣濃厚的古早味,最喜歡這個沒有魚刺部位,油脂豐厚,口感細緻十分下飯

五柳枝魚

來吃料理也能學到不少,才知道原來五柳枝魚是老台南的著名菜色,可是台南特有,看似台南家常菜,但卻是做法十分費工,不僅僅是炸的火侯溫度,還有整個調味,好吃阿好吃

蒜蓉蝦

筑馨居桌菜一定都會有蝦子料理,因為大家幾乎都能在辦桌吃到蝦料理,呈現出一種高級感,而今天吃到蒜蓉蝦,蝦子本身鮮甜且彈牙,蒜蓉的提味讓口感再升級

而合菜桌菜也都會有一道青菜,青菜、紅蘿蔔…等多種食材下去拌炒,炒到夠味,讓辦桌多了個清爽感

金線蓮雞湯

整隻雞下去燉補,肉質軟嫩入味,喝點溫熱的湯頭帶著溫潤,瞬間讓身心都被暖到

古早味豆花

豆花可是老闆勇伯自己手工製作,吃到這碗豆花更讓我想起小時候一碗十塊的那種記憶,瞬間所有記憶湧上心頭,有點感傷又有點懷念

 

來到筑馨居,顛覆了原來辦桌菜也可以用無菜單料理的形式出菜,而筑馨居的百年清朝老宅更是其亮點,竟然能在150年以上的老宅內吃飯,且被老闆勇伯整理得很好,一人500塊以上用合菜方式出餐,從冷盤開始,吃的到不少台南在地食材跟料理,食材新鮮也味道很好,招牌菜東坡肉肥而不膩很有層次口感、古早味師虱目魚臍沒有魚刺,肥嫩中帶著其細緻,讓人難以忘懷

 

台南其他行程

台南租機車 | 台南住宿兩天一夜 | 安平古堡門票九折優惠 | 台南愛莊園星空豪華帳露營

台南阿裕牛肉涮涮鍋線上訂位 | 台南阿霞飯店線上訂位| 台南和逸飯店雙人下午茶券

台南十鼓文創園區優惠門票 | 台南四草綠色隧道門票 | 奇美博物館門票 | 頑皮世界門票