最後更新｜2023 年 7 月 4 日
對於無菜單料理的印象大多在於日本料理上，沒想到這次吃到的台南無菜單料理則是總鋪師辦桌菜，一進到筑馨居先讓人驚豔的是它的建築物老屋，可是從清朝就保存到現在，老闆喜愛老屋的收藏因而買下來，加上拿手料理，造就筑馨居的遠近馳名，一個人只要500塊價格且兩人以上提前預訂，吃過一次就會想要再來下一次
店家資訊
店家地址：台南市中西區信義街69號
營業時間：星期一至星期日11:30-14:00、17:30-21:00
店家電話：06-221-8890
粉絲專頁：筑馨居 (facebook.com)
筑馨居位在信義街，下午在神農街後過來不需要多久時間，是說走進來還被驚艷到，原來台南有這麼棒的用餐地方，更保留了百年前的樣貌
老屋老房有著它獨特的魅力，而要照顧要傳承也是需要很大的用心
提供菊花菜跟白飯吃到飽，剛進來就感受到在老屋裡辦桌的親切感，想起小時候也常吃流水席的那種回憶
冷盤
辦桌第一道就是冷盤，而冷盤超豐富，有九孔、三色蛋還有蚵捲，光是視覺顏色上就先被誘惑到
綿密紮實三色蛋加點美乃滋，又是一道美好的古早味料理
搭配醬料的海鮮十分新鮮，彈牙加上醬料提味讓人欲罷不能
麻油雞
香氣十足的麻油雞也是下飯的一道料理，傳統台灣菜就是講究著那個味道、那個調味、那個感受
東坡肉
這也是筑馨居招牌菜色，不對，應該說他們家怎樣的菜色都好好吃阿，雖然說看起來肥嫩，但我倒覺得配飯整體口味剛剛好，每一塊都有瘦肉、肥肉的口感，還有花椰菜跟筍乾搭配
古早味師虱目魚臍
講到台南美食當中一定有的就是虱目魚，勇伯使用台南新鮮虱目魚，更是希望可以好好推廣台南道地美食
而古早味師虱目魚臍則是筑馨居招牌菜，選了肥嫩好吃口感的虱目魚肚，用醃黃瓜醬滷，很喜歡這樣濃厚的古早味，最喜歡這個沒有魚刺部位，油脂豐厚，口感細緻十分下飯
五柳枝魚
來吃料理也能學到不少，才知道原來五柳枝魚是老台南的著名菜色，可是台南特有，看似台南家常菜，但卻是做法十分費工，不僅僅是炸的火侯溫度，還有整個調味，好吃阿好吃
蒜蓉蝦
筑馨居桌菜一定都會有蝦子料理，因為大家幾乎都能在辦桌吃到蝦料理，呈現出一種高級感，而今天吃到蒜蓉蝦，蝦子本身鮮甜且彈牙，蒜蓉的提味讓口感再升級
而合菜桌菜也都會有一道青菜，青菜、紅蘿蔔…等多種食材下去拌炒，炒到夠味，讓辦桌多了個清爽感
金線蓮雞湯
整隻雞下去燉補，肉質軟嫩入味，喝點溫熱的湯頭帶著溫潤，瞬間讓身心都被暖到
古早味豆花
豆花可是老闆勇伯自己手工製作，吃到這碗豆花更讓我想起小時候一碗十塊的那種記憶，瞬間所有記憶湧上心頭，有點感傷又有點懷念
來到筑馨居，顛覆了原來辦桌菜也可以用無菜單料理的形式出菜，而筑馨居的百年清朝老宅更是其亮點，竟然能在150年以上的老宅內吃飯，且被老闆勇伯整理得很好，一人500塊以上用合菜方式出餐，從冷盤開始，吃的到不少台南在地食材跟料理，食材新鮮也味道很好，招牌菜東坡肉肥而不膩很有層次口感、古早味師虱目魚臍沒有魚刺，肥嫩中帶著其細緻，讓人難以忘懷
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